Introduction à la transformation industrielle des fruits.pdf

Introduction à la transformation industrielle des fruits PDF

Etienne Espiard

Lélaboration dun projet de transformation industrielle de produits agricoles sappuie sur quelques données essentielles : une connaissance précise de la matière première (sur le plan tant botanique que chimique et physique)

MÉMOIRE DE FIN D’ÉTUDES présenté pour l’obtention du diplôme d’ingénieur agronome spécialisation : TERPPA Le rôle des coopératives et des organisations de producteurs de fruits et légumes dans le développement des circuits courts alimentaires Diagnostic et propositions d’actions par Eve SAYMARD Année de soutenance : 2010 Organisme d’accueil : INRA - UMR Innovation

5.51 MB Taille du fichier
9782743005269 ISBN
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Notes actuelles

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Sofya Voigtuh

nouvelles passions pour la transformation des fruits et serve de support aux ini- tiatives pour la création d’unités de transformation artisanales, semi industrielles et industrielles, dont notre pays a besoin dans sa marche vers l’industrialisation. 7 INTRODUCTION Les productions fruitières ivoiriennes sont assez diversifiées et abondantes tout au long de l’an-née. A titre d MÉMOIRE DE FIN D’ÉTUDES présenté pour l’obtention du ...

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Retrouvez tous les produits de la rubrique Transformation des Fruits et Légumes sur DirectIndustry : cuiseurs industriels, laveuses agro-alimentaires, ... pH très acide; effluent carencé en azote et en phosphore; pics de pollution potentiellement très élevés. La technologie VALGO METHACORE® à boues ...

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Technologies combinées de conservation des fruits et des ... 1. Introduction. L’importance des fruits et des légumes en matière de nutrition, de santé et d’économie, n’est plus à démontrer. Ce sont eux qui transportent le mieux les vitamines, les minéraux essentiels, les fibres alimentaires, les antioxydants phénoliques, les glucosinolates et autres substances bioactives.

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Jason Leghmann

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Jessica Kolhmann

Transformation et conservation des fruits - Préservation ...