Action Poétique N° 164, Automne 2001.pdf

Action Poétique N° 164, Automne 2001 PDF

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Paloma, golab, gleb, holub, duif, pombo, piccione, taube, porumbel (en espagnol, russe, polonais, bulgare - en transcription -, tchèque et slovaque, néerlandais, portugais, italien, allemand, roumain...) et aussi en anglais pigeon - on se souvient de cette liste analogique établie par Arthur Rimbaud, en 1874, à Londres, avec Germain Nouveau pour apprendre la langue - et puis notre pigeon, celui qui vole.Car le pigeon vole, bien sûr, il roucoule, il boule, il caracoule, il becquette, il pleusite (il bat des ailes), il marche. Au bord de toutes les mers et sur tous les toits du monde.Le mot sinstalle en France, lentement, à partir du XIIIe siècle, du latin pipio-onis. Loiseau de lordre des colombins, est granivore, souvent migrateur, monogame, de mœurs douces et suivies. Bec droit, ailes courtes, larges. Couleurs cendrées du plumage, selon les espèces.On les compte par centaines, sauvages ou domestiques (à partir, dit-on, du biset, le pigeon de roche, et par dérivations naturelles ou provoquées : le trembleur, le ramier, le pan, le voyageur, le boulard, le pattu, polonais, carrier, nègre, fuyard, mondain, mansard, valeureux, cravaté, chinois, colombin, tambour, culbutant, frisé, romain, huppé, maillé, nonnain, etc, etc.Tel que, facile, il se cuisine, jeune, depuis toujours (pigeonneau de quatre à six semaines, qui commence à peine à voler). Son destin culinaire aligne des centaines dapprêts.On le connaît à la diable, aux petits pois, en salmis (à la corse, sauce au vin), en tourte, à la broche, en compote, au riz à la portugaise (vinaigre), chasseur, en matelote, en croûte à la Virgile, (farci au gratin de foie de volaille, truffe), en papillotes, Villeroi, à la Saint-Charles (madère, cèpes sautés), au sang, en chartreuse, aux petits oignons, aux aubergines, aux figues, au basilic, à la crème, à la Saint-Cyr (farce de veau et langue écarlate - après saumure), à la crapaudine, aux navets, aux olives, pané à la Richelieu, farci à langlaise (graisse de rognon de bœuf), aux fruits pochés à la russe (crème aigre), en médaillon, en gelée, froid à la Foyot (escalope de foie gras, truffe), à la Saint-Germain, en mousse, à la Dreux, à la niçoise (pois gourmand), à la normande (cidre, aiguillettes, crépinettes, calvados, girolles !), à légyptienne (mariné dans lhuile et jus de citron, grillé) - cest le Hamam Meshvi, particulièrement délicat au palais, à la marocaine (sucre, dattes), à la paysanne (lard, vin blanc, jaune dœuf, crème fraîche), etc, etc.Ma recette, quant à elle, sélabore dans un poêlon en terre, de préférence.Les pigeons - un par personne - ont été mis au froid, pour tenir les chairs. Plumer

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9782844900814 ISBN
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Notes actuelles

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Sofya Voigtuh

Bibliographie Recueils de Jacques Izoard Ce manteau de pauvreté, poèmes et autres récits, Éditions de L’Essai, Liège, Coll. « Essai-Poésie », 1962. Les sources de feu brûlent le feu contraire, Société des Écrivains, 1964 ; avec un dessin original d’Ossip Zadkine. Aveuglément, Orphée, Henri Fagne, Bruxelles, 1967 ; avec un dessin original de Leonor Fini. Des lierres des neiges Université Sorbonne Nouvelle - Paris 3 - M. MAGNIEN Michel

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Mattio Müllers

Michel Deguy, "Un serial killer: Henri Meschonnic", Revue Action poétique (n o 165), hiver 2001/2002, p. 110. Gérard Dessons, « Henri Meschonnic », Dictionnaire de poésie de Baudelaire à nos jours, (M. Jarrety éd.) PUF, 2001; Sylvère Guiriec, « La lettre et le souffle.

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Noels Schulzen

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