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Bois de tonnellerie - De la forêt à la vigne et au vin PDF

Jean-Paul Lacroix

Dans notre civilisation le tonneau a tenu une place exceptionnelle. Il marie deux univers mythiques chez lhomme : la vigne et le vin, la forêt et le chêne. La fabrication de cette voûte roulante totalement étanche fait de la tonnellerie un art véritable au service dune technique très élaborée qui a peu varié pendant deux millénaires. Ce noble objet de chêne manqua néanmoins périr sous les coups forcenés du progrès, le bois passant de mode au milieu du XXe siècle. Recherche scientifique, viticulteurs, tonneliers et forestiers unis dans un même combat apparemment désespéré, le sauvèrent en mettant en évidence ses inégalables qualités dinstrument de vinification. A chaque cru de vin, son cru de chêne, pour le meilleur. Forestier et Bourguignon, Jean-Paul Lacroix notas réjouit davoir peint avec savoir et jubilation la prodigieuse et merveilleuse fresque des rapports consubstantiels entre la forêt, la vigne, le vin et le tonneau. Du travail au plaisir et à lhistoire. Cet album est le troisième de la collection Bois initiée par Jean-Marie Ballu avec Bois de marine et Bois de musique.

Dès l'époque romaine, les vignes aux alentours de Reims induisaient la ... Les potiers produisaient jarres et amphores, puis la tonnellerie leur fit concurrence. ... et réservent le bois pour le vieillissement en foudres de leurs vins de réserve ... Certaines ont même des forêts de chênes et de châtaigniers, dont elles tirent ...

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9782914622851 ISBN
Libre PRIX
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Notes actuelles

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Sofya Voigtuh

Après le vin de Chambord, voici… les tonneaux de Chambord ... Pour la forêt du domaine national de Chambord, en Sologne, c’est la tonnellerie bourguignonne Cadus qui commercialisera la première "édition en série limitée" de 100 fûts (disponible en 225 et 228 litres). Argument commercial avancé par le domaine ? La traçabilité irréprochable du bois et l’association du nom de Chambord à un matériau d’origine prouvée.

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Mattio Müllers

Noté /5. Retrouvez Bois de Tonnellerie : De la forêt à la vigne et au vin et des millions de livres en stock sur Amazon.fr. Achetez neuf ou d'occasion. Du mariage subtil du chêne et de la vigne naissent les arômes des grands crus. Cet ouvrage nous emmène dans l'univers de la tonnellerie et nous fait découvrir  ...

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Noels Schulzen

La Tonnellerie Marsannay accorde une importance toute particulière à la sélection de ses bois. Ainsi, leurs experts forestiers sillonnent les forêts à la recherche ...

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Jason Leghmann

spect organoleptique des vins - Institut Français De La ... à la mise en bouteilles des vins de lots pédonculés (forêt de Cîteaux) a permis de noter, en fin de bouche, une sécheresse due à des tanins acerbes ainsi qu’une amertume rompant l’harmonie. Pour les vins des lots « rouvres » de la même forêt de telles remarques n’ont …

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Jessica Kolhmann

spect organoleptique des vins - Institut Français De La ... à la mise en bouteilles des vins de lots pédonculés (forêt de Cîteaux) a permis de noter, en fin de bouche, une sécheresse due à des tanins acerbes ainsi qu’une amertume rompant l’harmonie. Pour les vins des lots « rouvres » de la même forêt de telles remarques n’ont …