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Gastronomie et hôtellerie - Secrets de cuisine - Les nouveaux enjeux PDF

Stéphane Bellon

Sil existe nombre douvrages sur les recettes de cuisine, louverture dun restaurant, le marketing de la restauration, etc., la formalisation du savoir gastronomique dans le cadre dun hôtel navait jusquici jamais été abordée dans un livre. Cet oubli est réparé grâce à cet ouvrage alimenté par les témoignages précieux de grands acteurs de lhistoire commune de lhôtellerie de luxe et de la gastronomie. Après avoir fait un état des lieux exhaustif de la question, lauteur se penche en détail sur les enjeux stratégiques des liens unissant ces deux métiers. Autres secrets dévoilés : chefs célébrités, contrats, design, marketing communication... Les ingrédients de la recette des liens passionnés entre deux mondes finalement proches enfin révélés !

Gastronomie et hôtellerie - Stéphane Bellon - Librairie ... 07/05/2012 · Gastronomie et hôtellerie Secrets de cuisine les nouveaux enjeux Stéphane Bellon - Collection Eyrolles (0 avis) Donner votre avis. 192 pages, parution le 07/05/2012 Livre papier. 30,00 € Livre numérique. 20,99 € Indisponible Téléchargement immédiat. Formats : EPUB, PDF Sans DRM. QUANTITÉ. 1. Ajouter au panier Résumé. S'il existe nombre d'ouvrages sur les recettes de cuisine, l

2.56 MB Taille du fichier
9782212552973 ISBN
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Sofya Voigtuh

Gastronomie et hôtellerie - Secrets de cuisine... les ... Cet oubli est réparé grâce à cet ouvrage alimenté par les témoignages précieux de grands acteurs de l'histoire commune de l'hôtellerie de luxe et de la gastronomie. Après avoir fait un état des lieux exhaustif de la question, l'auteur se penche en détail sur les enjeux stratégiques des …

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Mattio Müllers

Toute la Cuisine au quotidien - Page 9 - Cuisine et vin ... Gastronomie et hôtellerie Secrets de cuisine les nouveaux enjeux (ebook) Stéphane Bellon (Auteur) S'il existe nombre d'ouvrages sur les recettes de cuisine, l'ouverture d'un restaurant, le marketing de la restauration, etc., la formalisation du savoir gastronomique dans le cadre d'un hôtel n'avait jusqu'ici jamais été abordée dans un livre. Cet Lire la suite. Format ePub; Editeur

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Noels Schulzen

Secrets de cuisine - Les nouveaux enjeux. Stéphane Bellon Alain Ducasse (Prefacier) Editeur: Eyrolles. Parution: mai 2012. Format: est réparé grâce à cet ouvrage alimenté par les témoignages précieux de grands acteurs de l'histoire commune de l'hôtellerie de luxe et de la gastronomie. Après avoir fait un état des lieux exhaustif de la question, l'auteur se penche en détail sur

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Jason Leghmann

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Jessica Kolhmann

27 janv. 2020 ... En prise avec les grands enjeux de société et à l'écoute des considérations ... En 2020, le Guide MICHELIN dévoile un nouveau pictogramme visant à mettre en avant ... à la vision du chef et de la cuisine qu'ils vont déguster lors de leur choix de restaurant. ... Le Petit Hôtel du Grand Large, Hervé Bourdon