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La cuisine au chocolat PDF

Philippe Renard

Prononcer le mot chocolat, cest comme donner le mot de passe qui mène tout droit au plaisir des sens gustatifs, grâce aux sensations fortes quil procure tant par sa teneur en cacao que par les différentes transformations subies lors de sa fabrication.En cuisine, tous ces principes de transformation des aliments sont depuis toujours dapplication et cest avec logique que Philippe Renard, dès ses premiers essais culinaires chocolatés, a introduit progressivement tous les dérivés du cacao dans ses recettes.Quil soit considéré comme épice, condiment ou autre douceur subtile, le chocolat est décliné dans une majorité de recettes salées dont le propos est de trouver un juste équilibre dans les saveurs.80 recettes aussi précises que le sont la fermentation des fèves de cacao, la torréfaction, le conchage et le travail du chocolat en général, bien résumés en introduction et agrémentés dun historique du chocolat à travers les siècles.

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4.21 MB Taille du fichier
9782804608101 ISBN
Libre PRIX
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Notes actuelles

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Sofya Voigtuh

Les meilleures recettes de chocolat avec photos pour trouver une recette de chocolat facile, rapide et délicieuse. Cookies aux 2 chocolats de Cyril Lignac, ... 8 janv. 2016 ... Encore de la sauce. chocolat_4. Une cuisse de poulet avec de la sauce… beaucoup de sauce au chocolat! Source : SuperToinette – La cuisine ...

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Mattio Müllers

Cuisineaddict.com - Ustensiles de Cuisine pour Particuliers et Professionnels : Matériel de Cuisine, Accessoires de cuisine, épicerie, électroménager, ustensile, Couteaux, Art de la table

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Noels Schulzen

Tarte au chocolat

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Jason Leghmann

Nath'Chocolat est un blog de cuisine ou je partage mes recettes avec simplicité et convivialité. 28 juin 2017 ... La mousse au chocolat, une recette juste essentielle. Et lorsqu'elle vient du grand Philippe Conticini, cela devient une pure merveille.

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Jessica Kolhmann

Le chocolat... dans des plats salés