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La cuisine du canard gras PDF

Thierry Zarzuelo

Date de parution

Préparation Canard gras entier confit - Mémé du Quercy 1 canard gras entier; Sel; Réalisation. Difficulté Moyenne; Préparation 3 h; Cuisson 3 mn; Temps total 6 h; Le matin on découpe le canard. On enlève le foie, on sépare les magrets, les cuisses, les ailerons. On les mets au sel dans une bassine. Découvrez la technique de découpe du canard gras en vidéo. Puis on découpe la viande et le gras en petits dés pour faire les fritons. En

4.55 MB Taille du fichier
9782817706337 ISBN
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Cuisiner un canard gras - Au fil des saisons, cuisinons. 30/11/2010 · 1 canard gras entier; sel, poivre; 4 épices; un peu d'alcool fort; chair à saucisses; Ouverture et découpe du canard. Couper les 2 pattes (concerver pour faire un bouillon pour une soupe) Faire une incision le long du bréchet et en V le long de l'os près du cou. Détacher les magrets le long du bréchet et dégager la cage thoracique.

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