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Jean-Robert Pitte

Grenouilles au riesling, fromage et malaga... Marier les vins et les mets est depuis deux siècles lâme même du Repas gastronomique des français inscrit par lUNESCO en 2010 sur la liste du patrimoine immatériel de lhumanité. On boit du vin en Gaule depuis lAntiquité, mais le verre de vin ny a pas toujours eu sa place à table. Loin dêtre un élan hasardeux ou impulsif, accorder le boire au manger est un art subtil qui naît progressivement en France entre le XVIIIe et le XIXe siècle, dans le milieu de Cour, puis dans les restaurants de Paris. Le passage du service à la française au service à la russe le permet. Cet ouvrage nous plonge dans lhistoire mondiale de ces alliances mets-vins - où la France tient une place de choix -, depuis les Pharaons jusquà la bistronomie moderne, en passant par la Physiologie du goût de Brillat-Savarin et les rituels chinois ou américains. Les auteurs (historiens, géographes, conservateurs de musée, écrivains, professionnels de la gastronomie et du vin, gastronomes) nous précisent les évolutions et les ruptures de cet art. Ils nous plongent dans cette symphonie captivante, rythmée par les innovations et les inventions parfois radicales dans la sphère culinaire, dont certaines au détriment de la recherche de lharmonie avec les vins. Un savoureux mélange de sources, danalyses et dessais pour comprendre la genèse et les évolutions dun art en plein développement.

Les accords mets-vins Un art français De Jean-Robert Pitte Dirigé par Jean-Robert Pitte Cnrs. Offres. cet ouvrage n'est pas en stock, pour l'instant il n'est pas possible de le commander. 27.00. Nous n'expédions pas d'article pour l'instant. Nous serons bientôt de retour. Prenez soin de vous ! Impossible d'ajouter au panier Autre version disponible Livre numérique - Cnrs. 5,99 Les accords mets-vins ; un art français - Jean-Robert ...

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9782271116192 ISBN
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Sofya Voigtuh

Achat Livre : Les accords mets-vins ; un art français - Jean-Robert Pitte - Collectif . Grenouilles au riesling, fromage et malaga Marier les vins et les mets est depuis deux siècles l'âme même du « Repas gastronomique des français » inscrit par l'UNESCO en 2010 sur la liste du patrimoine immatériel de l'humanité. On boit du vin en Gaule depuis l'Antiquité, mais Livre: Les accords mets-vins, Un art français, Jean-Robert ...

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Mattio Müllers

Les accords mets-vins. Un art français . Paru le : 24/08/2017 . Expédié sous 3 à 6 jours . 27,00 € Ebook 5,99 € Grand format 27,00 € Voir tous les formats Vous … Livre : Les accords mets-vins - CNRS Editions

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Noels Schulzen

Accords mets-vins - Librairie Gourmande

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Jason Leghmann

Accords Mets et Vins - Comment accorder le bon vin avec ... Découvrez l’art d’associer un plat avec le vin adapté lors d’un atelier dispensé par un professionnel du vin et un Chef cuisinier. Présentation de l’Atelier Accords Mets et Vins. Au cours de cet atelier, le Chef cuisinier préparera devant vous , deux mets en présence d’un Sommelier. Vous serez témoins de la préparation du menu par le Chef et découvrirez les techniques

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Jessica Kolhmann

Les accords metsvins constituent une spécificité reconnue du « Repas gastronomique des Français » inscrit par l’UNESCO sur la liste du patrimoine mondial immatériel en 2010. C’est pour faire vivre cette facette originale de la culture française – certains restaurateurs l’ont, hélas, un peu oubliée aujourd’hui – que se sont réunis les 16 et 17 novembre 2016, au sein de l Les Accords Mets-Vins - Un Art Français | Rakuten