Livre du compagnon, charcutier-traiteur CAP bac pro BP - Référence.pdf

Livre du compagnon, charcutier-traiteur CAP bac pro BP - Référence PDF

Delagrave

Une édition conforme aux référentiels denseignement des CAP, BP et Bac Pro. Louvrage regroupe les connaissances indispensables à tout artisan charcutier : le travail de la viande fraîche, tous les types de préparations de charcuterie, les matières premières, le matériel, les aspects liés à lhygiène et à la réglementation actuelle en vigueur. De très nombreuses recettes de charcuterie et de produits traiteur. Un ouvrage richement illustré : photographies en couleurs, schémas explicatifs, tableaux synoptiques. En ressources numériques : les tableaux synoptiques et les grilles dévaluation pour les recettes.

17 nov. 2017 ... Une édition conforme aux référentiels d'enseignement des CAP, BP et Bac Pro. L 'ouvrage regroupe les connaissances indispensables à tout ... Une édition conforme aux référentiels d'enseignement des CAP, BP et Bac Pro.L' ouvrage regroupe les connaissances indispensables à tout artisan charcutier ...

9.76 MB Taille du fichier
9782206303888 ISBN
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Notes actuelles

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Sofya Voigtuh

CAP Charcutier-traiteur - Orientation Le diplômé de ce CAP pourra exercer le métier de charcutier-traiteur. Cette professionnalisation lui permettra d’exercer dans une boucherie, une charcuterie, un traiteur, au sein de l’industrie alimentaire et dans la distribution.Il pourra également travailler sur des marchés et des foires d’exposition.

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Mattio Müllers

Le titulaire du Brevet Professionnel Charcutier – Traiteur est un ouvrier hautement qualifié qui doit être capable d'organiser les fabrications, de concevoir et de réaliser des produits de charcuterie et de traiteur commercialisables, dans le respect des règles de qualité et d'hygiène. Delagrave - le livre du compagnon charcutier-traiteur ...

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Noels Schulzen

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Jason Leghmann

bp charcutier traiteur. charcutier-traiteur / charcutière-traiteuse. Des terrines aux plats cuisinés en passant par les saucisses ou le jambon, le charcutier-traiteur prépare et vend une multitude de produits. À mi-chemin entre la boucherie et la cuisine, ce métier complet offre de très bons débouchés. BP Charcutier-traiteur. Le titulaire de ce BP est un ouvrier très qualifié qui

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Jessica Kolhmann

Le livre du compagnon charcutier-traiteur ; Le livre du compagnon charcutier-traiteur . Ajouter aux favoris. Réf. La référence indispensable pour tous les élèves en formation, les enseignants et formateurs, les maîtres d'apprentissage et les professionnels des entreprises du secteur. Une édition conforme aux référentiels d'enseignement des CAP, BP et Bac Pro. Description READ DOWNLOAD