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Pains et viennoiseries. Fabrication et recettes traditionnelles PDF

Guy Zeissloff

Entre traditions séculaires de panifications et évolutions gustatives à base de pâtes levées, briochées ou feuilletées, les adeptes des Pains et Viennoiseries trouveront avec cet ouvrage nouveau de la collection des Cahiers Gourmands de quoi satisfaire leur curiosité et leur appétit.Guy Zeissloff, géniteur naturel de cette spécialité entre baguette et brioche, professionnel aguerri de lart de la boulange et de ses dérivés, maître chevronné de son métier, dans lequel ses pairs lont élevé à la fonction denseignant et de formateur pour que des générations futures de jeunes apprentis aux destinées probablement illustres, apprennent ce quil sait leur donner de meilleur, a mis sa science à notre portée afin que chacun et chacune voient plus clair dans ce paradis croustillant.Descendu de ses fourneaux et revenu des concours et autres confrontations de haut niveau, il nous laisse entrevoir et espérer des pans entiers des délices quil engendre entre esprit inventif et mains laborieuses.Régalons-nous !

Pains et viennoiseries de l’école Lenôtre Pains et viennoiseries, fabrication et recettes traditionnelles Pains exquis Pains spéciaux et décorés Pains, brioches & gâteaux de voyage Pan & pastissoun Panes & pancitos Passion Boulange Pastry and desserts Patisseries viennoiseries des 4 chefs Patrimoine National des spécialités de France Petit traité de la farine complète Petits fours

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9782913990449 ISBN
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