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Eric Glatre

Parler dun sujet avec précision nest pas facile. Le langage, emploi de la parole pour formuler des idées, est aussi et avant tout une manière de sexprimer suivant son état, sa profession. La difficulté de dire incite à lexpression gratuite et à la tentation de cacher son incapacité sous le verbiage. Comme lexplication de texte ou la critique dart, la cuisine a sa terminologie propre, son jargon, ses néologismes, et même ses obscurités apparentes. Que le néophyte ne sétonne pas de cette profusion verbale : connaître, cest pouvoir nommer. Il est facile de réunir plusieurs centaines de mots appliqués à la cuisine. Cette richesse de vocabulaire raisonnable est un outil précieux. Elle permet dêtre précis, clair, sans emphase, pour être compris de tous : professionnels comme amateurs. Au fil des pages, le lecteur trouvera donc défini lessentiel des gestes et des tours de main, des apprêts et des garnitures daccompagnement, des assaisonnements et des mesures de quantité, des modes de préparation et de cuisson, des ingrédients et des matériels tant familiers que spécialisés, soit les mots les plus usuels qui participent à laccomplissement parla ménagère ou le cuisinier dun art social qui parle une langue universellement comprise, ignore les frontières et les conditions, fait éprouver la douceur de vivre, partout et toujours. Complément naturel et indispensable, il découvrira également de nombreuses définitions intéressant les principales spécialités culinaires françaises et étrangères.

CUISINE / Definition #A - Dictionnaire Cuisine Dictionnaire Cuisine Ustensile de cuisine muni d'un long manche et servant à égoutter les aliments repêchés d'un bain de friture. Armagnac. Eau de vie issue de la distillation de vins blancs. L'armagnac est surtout utilisé en cuisine pour parfumer les farces et les terrines. Mais on l'emploie également dans la macération de fruits séchés. Aromates. Se dit des condiments, essences

2.47 MB Taille du fichier
9782857084570 ISBN
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Sofya Voigtuh

Vocabulaire culinaire, dictionnaire de la cuisine Vocabulaire culinaire, dictionnaire de la cuisine. Publié le 26 septembre 2018 2 octobre 2019 par Hicham. Tweet Découvrez ma selection de 6 livres pour préparer le CAP cuisine. Parmi les choses qu’un cuisinier devrait connaître c’est le vocabulaire utilisé en cuisine. Ce blog regroupe l’essentiel de ce qu’il faut savoir pour apprendre la cuisine de bases avec un contenu gratuit et

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